Curiosidades_Química no cotidiano

E o sal, porque ele conserva os alimentos???

A estrutura cristalina polar do sal (NaCl) é que o torna capaz de se solubilizar facilmente. Essa solubibilade é que o faz um conservante tão bom.

Ao se solubilizar, o sal atrai as moléculas de água para si.
Como exemplo, ele conserva as carnes porque remove a água dos tecidos; em condições de níveis de água muito baixo e elevado conteúdo de sal, as bactérias que causam deterioração não conseguem sobreviver.

Fonte: Livro_Química uma Abordagem no Cotidiano. Tito e Canto.